Farines fonctionnelles Nutrition

Les consommateurs sont à la recherche de produits plus nutritionnels, meilleurs pour leur santé et avec une composition claire et compréhensible. La gamme de farines fonctionnelles Innosense Nutrition proposée par Limagrain Ingredients permet de répondre à cette demande, tout en facilitant la processabilité pour les industriels.

Issues d’un process breveté, Limagrain Ingredients conçoit des farines fonctionnelles aux caractéristiques techniques permettant d’améliorer les qualités organoleptiques ou nutritionnelles d’un grand nombre de produits finis.

Atout nutritionnel incontestable pour les produits alimentaires, la gamme de farines fonctionnelles Innosense Nutrition de Limagrain Ingredients permet, entre autres, un enrichissement en protéines et en fibres, tout en garantissant une parfaite stabilité des farines.

Bénéfices

Nutrition

Pour booster simplement le profil nutritionnel des produits finis découvrez les solutions apports en protéines ou en fibres par les farines fonctionnelles de légumineuses ou céréales complètes.

Clean Label

La gamme farines fonctionnelles nutrition est une solution totalement Clean Label, se déclarant « farine » dans la composition du produit fini.

Microbiologie & stabilité

Afin de répondre aux attentes les plus strictes en termes microbiologiques, les quantités bactériologiques de nos farines sont plus de 20 fois inférieures à la farine native. Elles ont également une stabilité incomparable pendant la durée de conservation grâce à la désactivation complète des enzymes responsables du rancissement.

Exemples d'application

Produits panés

Pour accompagner les industriels des produits panés (poulet pané, poisson pané, tempura...) vers plus de nutrition, les farines fonctionnelles en tant que batter permettent d'assurer une bonne tenue des produits panés tout en proposant des solutions nutritionnellement plus intéressantes (enrichies en protéines végétales, gluten free et Clean Label...).

Substitut de viande à base de farine fonctionnelle de pois chiche

Afin de répondre à une demande croissante de produits végétariens et vegan dans les rayons, les farines fonctionnelles de légumineuses sont un excellent choix pour un enrichissement en protéines des produits comme les substituts de viande ! De plus, au cours du traitement thermique de la farine, l’amertume spécifique des légumineuses est totalement réduite.

Des céréales du petit déjeuner plus riches en fibres

Les farines fonctionnelles de céréales complètes Limagrain Ingredients apportent non seulement un enrichissement en fibre mais également de nombreux avantages lors du processus d’extrusion des céréales du petit déjeuner : des propriétés d’expansion améliorées, une répartition optimale de la taille des particules pour l’extrusion, un excellent écoulement et une parfaite homogénéité sans risque de séparation par rapport aux farines natives complètes, une grande stabilité.

Best-sellers

Innosense Chickpea

Cette farine fonctionnelle de pois chiche fine, au goût délicat est idéale pour un enrichissement en protéines des produits finis.

Innosense Bran Fine

Ce son de blé stabilisé a une granulométrie maîtrisée, ainsi qu’une durée vie optimisée grâce au traitement thermique

Innosense Whole Maize

Cette farine fonctionnelle de maïs complet est garantie sans gluten pour un enrichissement en fibre, avec un goût et une appellation différenciante.