Depuis plus de trente ans, Limagrain Ingredients est expert en farines masa, ingrédient spécifique pour les applications TexMex : tortillas chips, tacos, soft tortillas ou encore chips de maïs.
Un ajustement en continu de nos paramètres de fabrication permet une qualité constante et l’obtention d’un produit similaire à celui obtenu par le process traditionnel. Pour remplacer la nixtamalisation de la farine masa, nous engageons des solutions novatrices et faisons appel au savoir-faire des acteurs du secteur, de façon à améliorer constamment la qualité de nos produits.
Notre gamme Innosense Masa est large afin de répondre aux besoins de chaque industriel. Une équipe d’experts est au service de tous nos clients pour adapter ou améliorer les solutions en place. Cet accompagnement est la valeur ajoutée de Limagrain Ingredients, fournisseur en farine masa engagé vers la qualité et l’innovation.
Notre expertise technique permet de tenir compte de chaque paramètre souhaité lors de l’élaboration de nos farines Innosense Masa : la matière première (type et variété de maïs), le traitement thermique lui-même et l’application finale (texture et goût) et le process de fabrication de nos clients.
Les application TexMex de nos farines masa sont multiples (tortillas chips, tacos, soft tortillas, chips de maïs) et requièrent des farines masa spécifiques afin d’obtenir le meilleur produit possible. Découvrez les différentes solutions proposées par votre fournisseur d’ingrédients masa ainsi que les applications possibles
Croustillantes ou croquantes, avec un goût plus ou moins typé TexMex… Il existe différentes tortillas chips en fonction des préférences des consommateurs. Nos farines masa peuvent répondre à chacun de ces besoins, tant sur le plan gustatif que de la texture ou de la présentation.
Les farines masa développées par Limagrain Ingredients correspondent parfaitement aux process de fabrication des soft tortillas, produit incontournable des rayons TexMex. Limagrain Ingredients, fournisseur en ingrédients masa, alternatives aux farines de maïs nixtamalisées traditionnelles, développe des solutions farines masa pour tous les besoins en goût et en texture.
Une masa polyvalente, pouvant être utilisée pour la fabrication de tortillas chips croustillantes ou de soft tortillas.
Une masa innovante apportant un goût typé TexMex et rappelant le goût des tortillas fabriquées avec un process traditionnel.
Pour des textures plus croquantes, cette masa avec une granulométrie plus grosse convient parfaitement aux tacos ou tortillas chips plus « crunchy ».
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