Innosense Process functionele meelsoorten zijn het resultaat van de unieke combinatie van expertise op het gebied van graanproducten (door rassenselectie) en van thermische bewerkingsprocessen.
We gebruiken dit proces om meelsoorten te maken met een specifieke functionaliteit (viscositeit, waterbinding, korrelgrootteverdeling …). Hiermee kunt u bijvoorbeeld de producteigenschappen van eindproducten verbeteren tijdens het bereidingsproces.
Deze functionele meelsoorten maken deel uit van een zeer uitgebreid assortiment op basis van tarwe, mais, rijst of peulvruchten.
Het assortiment functionele meelsoorten van Limagrain Ingredients kan worden gebruikt om bepaalde eigenschappen tijdens het bereidingsproces van de eindproducten te optimaliseren, met name van deegwaren of sauzen. Betere vloei-eigenschappen voor de juiste homogeniteit van het product, betere viscositeit om plakken te voorkomen, vries-dooibestendigheid of bestendigheid tegen sterilisatieprocessen…
Het assortiment functionele meelsoorten is volledig Clean Label en kan in de ingrediëntenopgave van het eindproduct worden aangeduid als ‘meel’.
Om te voldoen aan de strengste normen op het gebied van microbiologische eigenschappen, zijn de bacteriologische waarden meer dan 20 keer zo laag als van onbewerkt meel. Ook hebben onze meelsoorten gedurende de houdbaarheidstermijn een ongeëvenaarde stabiliteit doordat de enzymen die verantwoordelijk zijn voor het ontstaan van ranzigheid volledig zijn gedeactiveerd.
Deze functionele meelsoort van tuinbonen is gegranuleerd en zorgt voor optimale vloei-eigenschappen en goede verwerkbaarheid bij extrusie.
Met deze functionele tarwemeelsoort kan de vochtigheidsgraad van producten worden verbeterd. Dit zorgt voor meer zachtheid en een optimale houdbaarheid.
Deze functionele meelsoort van gestabiliseerde tarwe met een zeer laag gehalte microbiologische bestanddelen is ideaal voor fijne zemelen en voorkomt dat deegwaren tijdens het bereidingsproces gaan plakken (verstoppingen, onderbreking van de productielijn…).
